Joni Soutaer studeerde Rechten in Gent en volgde er ook een bijkomende specialisatie Notariaat. Ze is sinds 2013 notaris in Denderhoutem en is tevens woordvoerster van notaris.be. Haar job is haar passie. Daarnaast houdt ze ook veel van lopen en yoga. Ze heeft een echtgenoot, twee jonge kinderen en een hond Dora.